リゾット

リゾットとワインゼリー

ワインの生産主体はフランスのボルドー地域においては「シャトー」、ブルゴーニュ地域においては「ドメーヌ」と呼ばれ、フランス語の「シャトー」は、もとは城館をあらわす言葉ですが、ボルドー地域においては転じてぶどう園や管理場、生産者のことをも指します。主なものではシャトー・ムートン・ロートシルト、シャトー・ラフィット・ロートシルト、シャトー・マルゴー、シャトー・ラトゥールなどがあります。
イタリアにおける「カステッロ」、ドイツの「シュロス」、スペインの「カスティーリョ」も同様で、「ドメーヌ」は、フランス語で「土地」をあらわす語で、カリフォルニアワインなどで「エステート」という語を使っているのもドメーヌと同義であります。
ワインゼリー　材料（4人分）
ワイン・・・150cc、水・・・150cc、砂糖・・・80g、粉ゼラチン・・・8g
作り方
1. ゼラチンを水・小さじ3杯でふやかしておきますが、5分程度です。
2. 水、砂糖を鍋に入れ、火にかけ、砂糖が溶けてきたら、ゼラチンを加えます
3. 鍋は煮立たせないように気をつけ、湯気が少々見えてきたら火からおろします。
4. 粗熱をとって、人肌程度に下げます。
5. これにワインを注ぎいれて、軽く混ぜ合わせます。
6. 適当な容器に入れて、冷蔵庫で固めます。